春季是尝鲜的好时节，荠菜作为春季的代表野菜，以其独特的清香和鲜嫩口感备受喜爱。将荠菜与肉丁结合制成馅饼，不仅保留了荠菜的原汁原味，还融入了肉香的浓郁，外皮酥脆，内馅鲜美，是一道令人回味无穷的传统美食。
一、食材准备
- 面团部分：中筋面粉300克、温水约160毫升、盐2克
- 馅料部分：新鲜荠菜200克、猪肉丁150克（肥瘦相间）、葱末15克、姜末10克、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、香油1茶匙、盐和胡椒粉适量
二、制作步骤
- 和面醒发：将面粉与盐混合，缓缓加入温水，揉成光滑的面团，覆盖湿布醒发30分钟。
- 处理荠菜：荠菜洗净，焯水后挤干水分，切碎备用。
- 调制馅料：猪肉丁加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉拌匀，腌制15分钟。随后加入切碎的荠菜和香油，搅拌均匀。
- 包制馅饼：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧，轻轻压扁成饼状。
- 煎制馅饼：平底锅加热少许油，放入馅饼，中小火煎至两面金黄，内馅熟透即可。
三、食用建议
荠菜肉丁馅饼趁热食用风味最佳，外皮酥脆，内馅多汁。可搭配醋、辣椒油或蒜泥蘸食，增添层次感。作为早餐或主食，配上一碗小米粥，简单又满足。
荠菜肉丁馅饼不仅是一道美味的家常点心，更承载着春季的饮食文化。其制作过程简单，食材易得，适合家庭尝试。动手制作一份，感受春日的鲜美在口中绽放吧！
