韭菜鸡蛋馅饼作为一道经典的家常面点，以其鲜美的口感和简单的做法深受大众喜爱。下厨房用户Sherry-125分享的这款馅饼食谱，操作步骤清晰，成品金黄酥脆，馅料鲜香多汁，非常适合家庭制作。以下是详细的制作方法，帮助您轻松复刻这道美味。
一、准备食材
我们需要准备以下材料：
- 面团部分：中筋面粉300克、温水约160毫升、盐3克
- 馅料部分：新鲜韭菜200克、鸡蛋3个、食用油适量、生抽1汤匙、香油1茶匙、盐和胡椒粉少许
二、制作步骤
- 和面醒面：将面粉和盐混合，缓慢加入温水，用筷子搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟，让面团更柔软易操作。
- 准备馅料：韭菜洗净切碎；鸡蛋打散，热锅加油炒熟后捣碎。将韭菜和鸡蛋混合，加入生抽、香油、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀备用。
- 包制馅饼：醒好的面团分成小剂子，擀成圆形面皮。取适量馅料放在面皮中央，像包包子一样收口捏紧，然后轻轻压扁成饼状。
- 煎制馅饼：平底锅预热后刷一层薄油，放入馅饼，中小火慢煎至两面金黄酥脆。煎的过程中可加盖焖1-2分钟，确保馅料完全熟透。
三、小贴士
- 韭菜易出水，切碎后可先用油拌一下再混合其他馅料，防止包制时渗水。
- 煎饼时火候不宜过大，避免外皮焦黑而内部未熟。
- 可根据个人喜好添加虾皮或粉丝，丰富馅料口感。
这款韭菜鸡蛋馅饼外皮香脆，内馅鲜美，搭配一碗小米粥或豆浆，就是一顿完美的家常餐点。Sherry-125的食谱简单实用，即使是厨房新手也能轻松上手。快动手试试吧，享受自制美食的乐趣！
