馅饼是一种常见的中式面点，外皮酥软，内馅鲜美，深受家庭喜爱。以下是家常馅饼的详细做法，配有步骤图解说明，帮助您轻松制作。
一、准备材料（以猪肉白菜馅为例）：
- 面团：中筋面粉300克、温水约150毫升、盐3克。
- 馅料：猪肉末200克、白菜半颗、葱姜末适量、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、盐和胡椒粉少许、食用油适量。
二、制作步骤：
- 和面：将面粉和盐混合，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状。揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。
- 准备馅料：白菜切碎后加盐腌制10分钟，挤出水分。猪肉末中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。加入白菜碎和少许食用油，拌匀备用。
- 分割面团：将醒好的面团揉搓成长条，分成大小均匀的小剂子（约12个），擀成中间厚边缘薄的圆形皮。
- 包馅：取一张面皮，放入适量馅料，像包包子一样捏褶收口，然后轻轻压平成饼状。
- 煎制：平底锅加热，倒入少量油，放入馅饼，中小火煎至两面金黄，约5-7分钟，中途可加盖焖一下，确保内馅熟透。
三、小贴士：
- 馅料可根据喜好更换，如韭菜鸡蛋、牛肉洋葱等。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 醒面时间充足，可使面皮更柔软。
通过以上步骤，您就可以在家制作出香喷喷的馅饼。搭配一碗粥或汤，就是完美的家常餐点。
