菠菜鸡蛋馅饼是一道营养丰富、做法简单的家常美食，融合了菠菜的清香和鸡蛋的嫩滑，外皮酥脆，内馅鲜美。以下是兰杏梅的经典菜谱，详细步骤教你轻松制作。
一、准备食材
- 面团部分：中筋面粉300克，温水约150毫升，盐2克。
- 馅料部分：菠菜200克，鸡蛋3个，食用油适量，盐3克，生抽1汤匙，姜末少许，胡椒粉适量。
二、制作步骤
- 和面：将面粉和盐混合，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。
- 准备馅料：
- 菠菜洗净，焯水后挤干水分，切碎备用。
- 鸡蛋打散，锅中放油炒熟，用铲子捣碎。
- 将菠菜、鸡蛋、姜末、盐、生抽和胡椒粉混合，搅拌均匀成馅。
- 包馅饼：
- 醒好的面团分成小剂子，擀成圆形皮。
- 取适量馅料放在皮中央，像包包子一样收口，然后轻轻压扁成饼状。
- 煎制馅饼：
- 平底锅刷油，中小火预热，放入馅饼。
- 煎至两面金黄，中间鼓起即可出锅，约需5-7分钟。
三、小贴士
- 菠菜焯水可去除草酸，口感更佳。
- 煎饼时火候不宜过大，以免外糊内生。
- 可根据喜好添加虾皮或粉丝增加风味。
这道菠菜鸡蛋馅饼适合早餐或便餐，搭配一碗粥或汤，营养又美味。兰杏梅的菜谱强调简单实用，新手也能快速上手，快来试试吧！
