西葫芦鸡蛋馅饼是一道简单又营养的家常美食，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁。以下是详细的制作步骤和小贴士，助您轻松做出美味馅饼。
一、准备食材
1. 馅饼皮：中筋面粉300克、温水约150毫升、盐3克；
2. 馅料：西葫芦1根、鸡蛋3个、葱花适量、姜末少许、生抽15毫升、香油10毫升、盐和胡椒粉适量。
二、制作馅饼皮
1. 将面粉和盐混合，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状；
2. 揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟，让面团更柔软易操作。
三、制作馅料
1. 西葫芦洗净擦成丝，加少许盐腌10分钟，挤出多余水分，避免馅料出水；
2. 鸡蛋打散，热锅少油炒熟，用铲子捣碎；
3. 将西葫芦丝、鸡蛋碎、葱花、姜末混合，加入生抽、香油、盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
四、包制和煎制馅饼
1. 醒好的面团分成小剂子，擀成圆形薄皮；
2. 取适量馅料放在皮中央，像包包子一样收口捏紧，再轻轻压扁成饼状；
3. 平底锅刷少许油，中小火预热，放入馅饼，煎至两面金黄酥脆（约每面5-7分钟），中途可加盖焖一下，确保内馅熟透。
五、小贴士
- 西葫芦挤水是关键，避免馅料过湿影响口感；
- 煎饼时火候不宜过大，以免外糊内生；
- 可添加虾皮或香菇提鲜，根据喜好调整馅料。
趁热食用，搭配醋或辣椒酱，风味更佳。这道馅饼简单快手，适合早餐或便餐，营养均衡，老少皆宜。动手试试吧，享受自制美食的乐趣！
