煎馅饼是一道家常却充满幸福感的面食，外皮金黄酥脆，内馅鲜香多汁。无论是作为早餐、主食还是宵夜，都能带来满满的满足感。跟着「乐在吃」的菜谱，轻松掌握煎馅饼的制作技巧，让家人朋友为你的手艺点赞！
食材准备（约制作8个馅饼）
面皮部分：
- 中筋面粉：300克
- 温水：约160毫升（视面粉吸水性调整）
- 盐：3克
- 食用油：10毫升
馅料部分（以经典猪肉白菜馅为例）：
- 猪肉末：200克（肥瘦3:7为佳）
- 白菜：150克
- 葱末：15克
- 姜末：10克
- 生抽：2汤匙
- 老抽：半汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐、白胡椒粉、香油：适量
制作步骤
1. 和面醒面
- 将面粉与盐混合，缓慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。
- 加入食用油，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
2. 调制馅料
- 白菜切碎后加少许盐腌10分钟，挤干水分。
- 将猪肉末与葱姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉顺时针搅拌上劲。
- 加入白菜碎和香油，拌匀备用。
3. 包制馅饼
- 醒好的面团搓成长条，分成8等份。
- 取一份擀成中间厚边缘薄的面皮，放入适量馅料。
- 像包包子一样收口捏紧，轻轻压扁成饼状。
4. 煎制黄金馅饼
- 平底锅刷薄油，小火预热。
- 放入馅饼，盖上锅盖，小火慢煎3分钟至底面微黄。
- 翻面后继续加盖煎3分钟，重复翻面1-2次，直至两面金黄酥脆。
- 可用锅铲轻压饼身，回弹迅速即表示熟透。
乐在吃小贴士
- 和面时温水约40℃为宜，面团更柔软；
- 馅料可自由变化：韭菜鸡蛋、牛肉洋葱、素三鲜皆可；
- 煎制时全程小火，避免外糊里生；
- 出锅前可撒少许芝麻或葱花增香。
趁热咬下一口，脆皮与鲜馅在口中交融，这就是家常美食的魅力！快来动手试试吧～
