白菜虾仁馅饼是一道经典的家常面点，融合了白菜的清甜与虾仁的鲜美，外皮酥脆、内馅多汁，营养丰富且老少皆宜。制作过程简单，适合家庭厨房操作。
一、食材准备（约制作8个馅饼）
- 面皮部分：中筋面粉300克、温水160毫升、盐3克
- 馅料部分：鲜虾仁200克、白菜半颗（约300克）、猪肉末100克（可选）、葱姜末适量、生抽2勺、料酒1勺、香油1勺、盐和胡椒粉少许
二、制作步骤
1. 和面醒发：将面粉与盐混合，逐渐加入温水揉成光滑面团，覆盖湿布醒发30分钟。
2. 处理馅料：白菜切碎后加盐杀水，挤干水分；虾仁洗净切丁，与猪肉末、葱姜末混合，加入生抽、料酒、香油、胡椒粉搅拌均匀，最后拌入白菜碎。
3. 包制馅饼：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧后轻轻压扁。
4. 煎制成熟：平底锅刷油，中小火放入馅饼，煎至两面金黄酥脆即可（约每面5-7分钟）。
三、美味小贴士
- 白菜杀水可防止馅料出水，使馅饼更易成型。
- 虾仁可选择新鲜大虾现剥，口感更弹牙。
- 煎制时火候不宜过大，避免外糊内生。
白菜虾仁馅饼既可作主食，也能当点心，搭配醋或辣酱食用风味更佳。这道美食不仅满足了味蕾，还提供了优质蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的优选。尝试在家制作，享受亲手烹饪的乐趣吧！
