婆婆丁鸡蛋馅饼是一道美味又营养的家常面点，外皮酥脆，内馅鲜香。婆婆丁（蒲公英叶）富含维生素和矿物质，搭配鸡蛋做成馅料，既健康又美味。下面是大海微澜分享的详细菜谱，供大家参考。
材料准备：
- 面皮：中筋面粉300克，温水约150毫升，盐少许
- 馅料：婆婆丁（蒲公英叶）200克，鸡蛋3个，葱花适量，姜末少许，盐、生抽、香油、五香粉适量
步骤：
1. 制作面皮：将中筋面粉倒入大碗中，加入少许盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
2. 准备馅料：
- 婆婆丁洗净，焯水后捞出挤干水分，切碎备用。
- 鸡蛋打散，热锅少油炒熟，用铲子捣碎。
- 将婆婆丁碎、鸡蛋碎、葱花、姜末混合，加入盐、生抽、香油和五香粉，搅拌均匀成馅料。
3. 包馅饼：
- 将醒好的面团分成小剂子，每个约30克，擀成圆形面皮。
- 取适量馅料放在面皮中央，像包包子一样收口捏紧，然后轻轻压扁成饼状。
4. 煎制：
- 平底锅预热，刷一层薄油，放入馅饼，中小火慢煎。
- 煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面金黄酥脆，约需8-10分钟。
5. 出锅：馅饼煎好后，捞出沥油，趁热食用口感最佳。
小贴士：
- 婆婆丁焯水可以去除苦涩味，但不要煮太久，以免营养流失。
- 煎饼时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加虾皮或肉末丰富馅料。
这道婆婆丁鸡蛋馅饼简单易做，适合早餐或小吃，希望您喜欢！
